Pallotte cace e ove

L’arte di arrangiarsi necessaria alle famiglie rurali per poter vivere dignitosamente durante tutto l’anno ha sicuramente ispirato la ricetta delle “pallotte cace e ove”, polpettine fatte con un impasto di uova, resti di pecorino e mollica di pane raffermo, tutti avanzi della settimana che soddisfacevano la fame anche nei giorni di magra.